Nie wycinam już ciastek. Te maślane frędzelki są najbardziej chrupiące i robię je bez maszynki
Kruche ciastka złożone z nitek pieką się lepiej niż lite kształty, dzięki czemu całość chrupie najbardziej z możliwych. Takiej formy nie zrobi maszynka cukiernicza. Przyrządu używam rzadko i zwykle nie chce mi się szukać go po szafach, dlatego stosuję prostszą metodę. Frędzelki wychodzą idealnie i szybko znikają, zanim zdążę przełożyć je na talerz.
Jak zrobić kruche ciastka frędzelki?
Na te wypieki szykuję plastyczne kruche ciasto, dodając więcej masła o temperaturze pokojowej. Ucieram je z cukrem pudrem i dopiero wtedy dokładam resztę produktów. Dosypuję przy tym łyżeczkę skrobi ziemniaczanej, przez co ciastka wychodzą bardziej delikatne i kruche.
Gotowe ciasto musi być miękkie, a więc nie wymaga chłodzenia. Od razu przekładam je do grubego woreczka strunowego, obcinam róg i wyciskam nitki. Po krótkim schłodzeniu w lodówce mogę układać je w wiązki i zamieniać we frędzelki.
Przepis: Kruche ciastka frędzelki
Słodkie maślane wypieki w kształcie wiązek ciasta.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 32
- Liczba kalorii
- 95 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
- 200 g miękkiego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaWymieszaj mąkę ze skrobią i solą. Utrzyj masło z cukrem pudrem, aż powstanie puszysta masa. Dołóż żółtka, mleko i ekstrakt waniliowy, połącz składniki i dodawaj porcjami mąkę, mieszając. Gdy powstanie gładkie ciasto, przełóż je do rękawa cukierniczego lub torebki strunowej z odciętym rogiem.
- Pieczenie ciasteczekWyciśnij na pergamin niezbyt długie nitki ciasta, a następnie schowaj je na 15 minut do lodówki. Nastaw piekarnik na 170 stopni i przykryj blachę papierem do pieczenia. Gdy ciasto się schłodzi, układaj nitki w pęczki, ściskaj z jednej strony ich końce razem, po czym odwracaj i układaj na blaszce z pergaminem, tworząc rozłożone frędzelki. Piecz około 15 minut, aż się przyrumienią.
Jak zrobić kruche ciasteczka z maszynki bez maszynki?
Można przygotować je także bez torebki z tworzywa. Popularnym rozwiązaniem jest napełnienie ciastem małej plastikowej butelki. Aby było łatwiej, obcinam denko i nakładam masę od dołu. Dociskam dokładnie kolejne porcje, by pozbyć się powietrza. Robię też tłok z dna innej, mniejszej butelki lub słoika, a w zakrętce wycinam nożykiem kształt gwiazdki. Pozostaje tylko wyciskać porcje ciasta na pergamin.
W łatwiejszy sposób można uformować z ciasta wałeczki i pokroić je w proste lub ukośne plasterki jak kopytka. Inną opcją jest utaczanie kuleczek i spłaszczanie ich dnem szklanki ze szlifem, który działa jak ozdobny stempel.
Jeszcze inne wypieki można uzyskać, chłodząc gotowe ciasto, a następnie ścierając na tarce o grubym oczku. Wystarczy ułożyć wiórki w luźne kopczyki na pergaminie i można wkładać do piekarnika.